TAJINE AU POULET, AMANDES ET PRUNEAUX

4 cuisses + 4 ailes de poulet
24 pruneaux
4 oignons
4 cuiller à soupe huile olive
8 cuiller à soupe amandes en poudre
1 sachet de thé
piment, cannelle, sel et poivre

Faire tremper les pruneaux dans un saladier de thé chaud (ils seront plus faciles à dénoyauter)
Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de poulet.
Ajouter les différentes épices.

Retirer le poulet et mettre de côté.

Ajouter dans la cocotte les oignons émincés, déglacer avec un peu de thé et laisser cuire. Dénoyauter les pruneaux.

Les ajouter dans la cocotte, puis la poudre d'amandes, remuer et remettre le poulet. Rectifier l'assaisonnement, arroser avec le reste du thé.

Mettre dans un four à TH 5 en couvrant (avec papier alu si vous n'avez pas de plat à couvercle).
Cuire une heure.

Servir avec de la graine de couscous.

On peut ajouter des amandes émondées pour la décoration.

C'est super bon, garantie !!!

FEVES ET OEUFS POCHES A LA CARBONARA

600 grs de fêves pelées (en surgelés)
40 gr échalotes
200 gr de lardons
4 oeufs
1/2 litre crème liquide

Plonger les fèves dans l'eau bouillante, les rafraichir à l'eau froidr.
Poêler les lardons avec les échalotes, ajouter la crème liquide et porter à ébullition.
Y ajouter les fèves
Faire pocher les oeufs.

Disposer dans des assiettes creuses la préparation crème - fèves - lardons et déposer dessus un oeuf poché. Servir aussitôt, avec une tranche de pain grillé.

OSSO BUCCO DE VEAU OU DE DINDE

Osso Bucco de dinde ou de veau
Oignon
Tomates
Bouillon de volaille
Spaghettis
Beurre
Vin blanc

Cuire les spaghettis et les réserver.
Saler, poivrer, fariner les morceaux de viande. Les faire revenir dans une cocotte, bien dorés, et ajouter l'oignon haché, soit des tomates fraiches, soit une boite de tomates pelées, un bouillon cube de volaille délayé dans un grand verrre d'eau, un verre de vin blanc, assaisonnement sel, poivre thym. Laisser mijoter une heure à feu doux.
Mettre les spaghettis dans un plat à gratin, répartir dessus la viande et la sauce, couvrir de gruyère rapé et de noisettes de beurre et faire gratiner.
Servir aussitôt.