MAGRET DE CANARD ET SA COMPOTEE D'OIGNONS

1 gros magret de canard
5 gros oignons
poivre sel
2 c à soupe sucre cristallisé
50 grs de beurre

Peler les oignons et les couper en rondelles - les cuires 5 bonnes minutes à l'eau bouillante salée.
Faire fondre une grosse noix de beurre dans une sauteuse. Incorporer les 2 c à soupe de sucre et ajouter les oignons ébouillantés. Saler et poivrer puis laisser cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.
Dans une poêle, faire fondre une grosse noix de beurre. Faire cuire le magret de canard côté gras en 1er pendant 5 minutes, saler poivrer, et retourner le margret pour le cuire sur l'autre face environ 3 minutes.
Il doit être rosé. Le découper en fines tranches, le disposer sur assiette avec les oignons fondus.

Accompagnements : quelques haricots verts frais, ou une purée de celeri.