600 grs de fêves pelées (en surgelés)
40 gr échalotes
200 gr de lardons
4 oeufs
1/2 litre crème liquide
Plonger les fèves dans l'eau bouillante, les rafraichir à l'eau froidr.
Poêler les lardons avec les échalotes, ajouter la crème liquide et porter à ébullition.
Y ajouter les fèves
Faire pocher les oeufs.
Disposer dans des assiettes creuses la préparation crème - fèves - lardons et déposer dessus un oeuf poché. Servir aussitôt, avec une tranche de pain grillé.
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