500 grs de champignons de Paris
10 petits oignons
5 c a soupe de vin blanc
2 citrons
1 branche de fenouil
1 brin de celeri (n'est-ce pas Michepap... )
12 grains de coriandre
laurier - thym
2 sucres
5 c à soupe d'huile
Dans une casserole faire bouillir pendant une dizaine de minutes : 1/4 litre d'eau, le vin blanc, le jus de 2 citrons, fenouil, celeri, coriandre, laurier, thym, sucre, poivre et sel !
Pendant ce temps, couper le pied des champignons, les laver. Préparer les oignons. Les ajouter dans la casserole avec 5 c à soupe d'huile.
laisser bouillir en couvrant doucement 6 à 8 minutes.
Servir très frais.
J'y ajoute une pointe de concentré de tomate pour colorer, et un peu de tabasco, voir même de piment... avec prudence !!
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